Juan Zambrano, Ecuador
Bombons Coffee Shops
Please tell us a little about yourself:
Soy Juan Zambrano, barista, tostador y capacitador interno de barismo en Bombons Coffee Shops. Llevo 9 años en la industria del café y actualmente soy Head Roaster y encargado del área de café. Soy Campeón Nacional de Barista Ecuador 2026, certificado en LAGS Jarra Verde y Brewers Intermedio. Mi trayectoria me ha llevado a desarrollar un profundo interés por la extracción, el tueste, el análisis sensorial y la formación de nuevos baristas.
What are you excited to do while you visit the Panama city?:
Me entusiasma conocer la cultura cafetera local, visitar cafeterías, compartir con otros profesionales del café, descubrir nuevas formas de disfrutar y trabajar esta bebida. También quiero conocer la gastronomía y la cultura de la ciudad.
What are your interests outside of coffee?:
No me imagino mi vida sin el café, porque se ha convertido en una parte importante de mí. Fuera de él disfruto mucho de la tecnología, el deporte y, sobre todo, compartir tiempo con mi familia.
Is there anyone you would like to thank or recognize, or who helped you to prepare for the WCC?
Quiero agradecer a Bombons Coffee Shops por todo el apoyo y la confianza. A mi familia, por su apoyo incondicional y por darme siempre la motivación que necesito. Y especialmente a mi coach José Mosquera, por confiar en el proceso de entrenamiento y acompañarme durante toda esta preparación
